anyukam szuper levesei -- sok sok recept

diszno vagyok, mert mar tok reg elkuldte anyukam a sok receptet, csak kozben elutaztam, elotte meg nem tettem fel oket ide

nade most..

Főtt krumpli leve alapú levesek 
 
Sóskaleves 
Egy nagy marék tiszta sóskát kevés olajon 2-3 perc alatt, lefedve megpárolunk. Liszttel meghintjük és gyorsan (ez fontos, mert csak így lesz nem csomós) simára keverjük. Felengedjük vízzel, egy marhahús leveskockával gazdagítjuk, és felforraljuk. Sózzuk, (ez egy sós leves) kevés cukrot is adunk hozzá, majd tejszínnel vagy tejföllel ízesítjük.

Fokhagymás kenyérkockával és reszelt sajttal tálaljuk. Finom, érdemes kipróbálni. Krumpli levével az igazi. 

Kaporleves 
Egy nagy csokor apróra vágott kapor felét rózsaszínű rántáson megfuttatjuk, amíg a kapor illatát érezzük. Akkor felengedjük vízzel, sózzuk (én mindenbe teszek egy pici cukrot is), és felforraljuk. Pár perces forrás után beletesszük a maradék friss kaprot, de ezzel már nem főzzük. Sűrű tejfölt keverünk el benne. 

Fokhagymás pirított kenyérkockával és reszelt sajttal tálaljuk.Ez a leves egyszerűen vízzel is nagyon jó, de ha éppen van, akkor főtt krumpli levével még sokkal finomabb. 

Tojásleves

Csak akkor főzök (gyakorlatilag hetente), ha egyébként valamihez főtt krumplit is csinálok és lesz krumplié. Attól lesz ilyen finom.

Egy kevés olajon őrölt köménymagot pirítunk, majd liszttel meghintve sötét rántást készítünk. Egy kevés pirospaprikát szórunk rá, és azonnal felengedjük egy kevés hideg vízzel. Adunk hozzá egy babérlevelet, legalább 2 teáskanál piros zacskós vegetát (ez a leves csak vegetával jó, és abból is csak a piros zacskós) és félretesszük. Amikor megfőtt a krumpli, a forró krumplilét rászűrjük. Gyorsan elkeverjük, hogy ne legyen csomós. Ha szükséges, adunk hozzá még vizet és felforraljuk. Akkor kell víz, ha nem volt elég a főtt krumpli leve, azaz túl sűrű lenne a leves. Közben 2 tojást villával elkeverünk és a villán át a felforrt levesbe csurgatjuk. Öntünk hozzá egy kis tejet, majd sóval, cukorral, és ecettel ízesítjük. Tálaláskor tejföl mindenképp kell bele. 

A leves egyszerre sós, édes és savanyú. Nagyon finom. Sajnos itt aztán tényleg nem lehet pontos arányokat írni, minél több a krumpli leve, annál finomabb. (Viszont egy tapasztalt főző hamar ráérez az arányokra). 

Ha nincs messze a blogtársad, egyszer küldök neki ilyen levest készen, aztán tesztelheti. Mentségemre legyen szólva, hogy én is mérnök vagyok. 

Tarhonyaleves (Titi)

Szintén a főtt krumpli leve az alap.

Kevés olajon egy fél, apróra vágott hagymát dinsztelünk, adunk hozzá egy fél marok (ne legyen kevés) bolti, sörét jellegű tarhonyát, és együtt sütjük, amíg a tarhonya barna nem lesz. Akkor meghintjük egy kávéskanál pirospaprikával, felengedjük a főtt krumpli levével (esetleg plusz víz, ha nagyon kevés lé van, de inkább ne), teszünk bele egy fél zöldpaprikát, friss petrezselymet, és 1 szál zellert. A főtt krumpliból szintén teszünk bele egy keveset. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig főzzük, míg a tarhonya megpuhul. 
 
Tarhonyaleves (itthon)

Olajra rádobunk egy jó szelet szalonnát (egyszerű szalonna, amilyet lilahagymával eszik az ember), vagy szalonna bőrt, az is jó. Ha már egy kicsit zsírjára sült, akkor 1 fej apróra vágott hagymát, 1-2 felkarikázott sárgarépát, 1 szál felkarikázott fehérrépát adunk hozzá, kis darab zellert is lehet. Kicsit sütjük együtt, hogy a sárgarépától szép színe legyen majd a levesnek, majd adunk hozzá egy fél marék tarhonyát. Ha megpirult, meghintjük egy szűk evőkanálnyi liszttel, elkeverjük és felengedjük vízzel. Ha felforrt, adunk hozzá 4-5 db kockára vágott krumplit, 1 zöldpaprikát, 1 paradicsomot, 1 szál zellert vagy lestyánt, bőven friss petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Aki szereti a vegetát, tehet bele, de ez anélkül is finom. 
 
Krumpligombócleves

Akkor készítjük, ha valamihez főtt krumplit csinálunk, és egyébként friss petrezselyem is van, mert fagyasztottal nem olyan finom, mint a frissel.

Egy kevés olajon 4-5 gerezd apróra vágott fokhagymát és egy nagy csokor felaprított petrezselymet dinsztelünk, majd ha már érezzük a sülő fokhagyma illatát, megszórjuk annyi liszttel és kicsit együtt is sütjük. Adunk hozzá 1 kk pirosparikát, felengedjük a főtt krumpli levével (plusz víz, ha kell) és jól kiforraljuk. Ízesítés, só, bors. Ha felforrt, akkor apró krupligombócokat szaggatunk bele (kanállal is jó) és főzzük, amíg a gombóc megfő. Akkor adunk hozzá újra felaprított petrezselymet. Tejföllel kínáljuk.

Gombóc: villával összetörünk egy kis tálnyi főtt krumplit, adunk hozzá egy tojást, sót, borsot, petrelyelymet, és annyi lisztet, hogy formázni lehessen. Inkább lágy legyen, mint kemény. Kanállal apróra szaggatjuk a forrásban lévő levesbe, régebben vizes kézzel szép kis golyókat csináltam…. 
Mami régebbi receptje szerint volt benne zöldség is, de én már így tanultam tőle. Azért hétvégén kifaggatom, pontosan, addig itt van ez ahogy mi csináljuk. 
 
Egyéb finomságok

Medvehagymaleves 
1 fej hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát és egy nagy csokor medvehagyma levél felét apróra vágva kevés olajon megfuttatunk. Kevés liszttel meghintjük (bestauboljuk), majd vízzel felengedjük. Ha felforrt, beledobunk egy marhahúsleveskockát és 2-3 szem krumplit apróra kockázva. Csendesen főhet, amíg a krumpli megpuhul, majd beletesszük a medvehagyma maradékát, még forrón kevés rokfortot, vagy egy darab reszelt füstölt sajtot, 1-2 evőkanál jó fehérbort, kevés tejszínt, borsot, sót, egész kevés cukrot. El lehet turmixolni, én nem szoktam. 

Fokhagymás olajon pirított kenyérkockákkal tálaljuk, mindenki oda van érte. 

Zöldborsóleves 
Sokan fölöslegesen túlízesítik ezt a levest, pedig elegendő a petrezselyem hozzá. 

A friss zöldborsót kevés olajon sok apróra vágott petrezselyemmel kicsit dinszteljük, majd liszttel megszórjuk, összekeverjük, és vízzel felengedjük. Sóval, cukorral ízesítjük és puhára főzzük. A gyönyörű zöld levesbe apró vajas galuskákat szaggatunk és friss petrezselymet bőven adunk hozzá. Mi tejföllel szeretjük. 

husvet itthon

nyilvan hazajottem, ami azzal jart, amivel szokott: M 100 fele kajat csinalt, egyik jobb volt mint a masik, szoval passziv voltam [ja beteg is vagyok, ettol megpasszivabb..]
annyi elteres volt a megszokotthoz kepest, h szerencsere nem volt 500 suti, igy legtobbszor sikerult ehesen leulni enni, ami naaagyon jo
aztan mara mar elkeszultek az edessegek is..

voltak levesek: medvehagymaleves, tojasleves, tejszines zoldsegleves
meg volt spenot, csodalatos hus [gongyolt karajszeletek, medvehagymas-dios pestoval, szaritott paradicsommal, sajttal es aszalt szilvaval megtoltve], krumplipure, rizs, csodas salata + ontet [ezt majd le is irom, egy nagyon bevalt keverek], rakott dolog [krumpliszeletek + daralt hus + brokkoli + besamel + sajt]
meg voltak a szokasos husveti dolgok, az elmaradhatatlanok: sonka, majonezes krumplisalata, majonezes fustolt sprotnis krumplisalata, franciasalata, tormas turoval toltott sonkatekercs, jo lagyra fozott kemenytojas
ezeken felul volt meg padlizsankrem, en csinaltam egy tokjo turokremet*, M sutott kenyeret meg kalacsokat, meg volt boltbol is kenyer
aaaztan meg mindig nincs vege, M csinalt tiramisut [2 adagot is, amugy dolce vita receptje alapjan], sutott dobostortat is [cs kedvence], emellett een csinaltam repatortat**
felengedtunk egy lefagyasztott bodzaszorpot meg egy feketeribizliitalt [a nagy kedvencem, majd ennek is leirom a receptjet]

amugy csak azert nem volt tul sok edesseg, mert P-nek volt egy kis mutetje, ami rettento torokfajassal jar es nem ehet semmi edeset, forrot, csiposet, tul fuszereset, ...

* nagyon egyszeru kis turokrem
azert szeretem amugy, mert nagyon nagyon friss ize van, igazi tavaszi friss etel
turo, kis tejfol, kigyouborka, medvehagyma, so

** repatorta
rossa mela receptjet kovettem
annyit valtoztattam, h csak sima lisztet tettem bele, nem telejs kiorlesut
csak fel csomag sutoport tettem bele meg egy kanal szodabikarbonat
es a mascarpones kremet narancs hijan citromhejjal izesitettem
ja es olyan formaban sutottem, amiben a gyumolcstortakat szoktak, igy jo hamar es szepen atsult
cs 10bol 9et, b 10bol 10et adott neki
tenyleg jo lett

van itt sopronban az a kis konferencia, amit mar asszem irtam
anyukamek szervezik, 34en jonnek ra
csinalt nekik mara 6 fele sutit, jobbnal jobbakat
a kepen latszik az elso 4 fele:

• a legkedvesebb sutim: dios lapok kozott baracklekvaros tojasfeherjes fozott krem; egyszer majd a receptjet is leirom
• isler [linzer baracklekvarral es csokival]
• linzer szederlekvarral toltve, tetejen fehercsokis-tojaslikoros bevonat, kis grillazsdarabokkal megszorva
• linzer a mar emlitett csodas karamellkremmel megtoltve, csokival becsikozva
• grillazsos napolyi, regi remek receptunk alapjan, majd egyszer azt is leirom
• kekszsuti alagut, benne gesztenyes krem, csokival leontve

hm, jo lehet ilyen fogadtatasal erkezni egy kis konferenciara, remelem, izlett nekik minden

anyukam csinalt vmi eszmeletlen jo kajat
sok sutit csinal most, mert jon ide sopronba 30 ember egy konferenciara, es nekik, oda

csinalt grillazst a leendo grillazsos ostyahoz [az nagyon nagyon finom], es a karamell maradvanayat nem akarta kionteni, ezert tett meg kis cukrot bele, meg kis tejszint, meg csokit, persze mindenbol csak valamennyit, nehogy fel lehessen irni es rekonstrualni lehessen kesobb..
lett belole egy szep suru csokis-karamellkrem, ami hihetetlen finom
most beletoltogettem linzerlapok koze
egyelore nagyon jo, es persze csak jobb lesz, mikor osszeerik, osszepuhul
kinlodtam vele rendesen, mert eleg suru lett, mire kihult, de asszem nagyon megerte, csodas

ezennel letesitettem egy uj cimket: mama
amikor anyukam csinal vmit, akkor odabiggyesztem majd a postok melle
[amugy meg ha vki nezte es gondolkozott rajta, h miert van itthon es otthon kulon - ketlem, h volt ilyen ember, de hatha -, azoknak elarulom: otthon=sopron, itthon=bp, es nem azert van igy, mert bp-n inkabb erzem magam otthon, mint sopronban, hanem azert, mert 10 bejegyzesbol legalabb 9et bp-n irok, ezert jobban a szamra all akkor az itthon]